wie viel EisBraucht ein Getränk? Eine einfache Anleitung
Füllen Sie das Glas etwa drei{0}}viertelvoll mit Eis und gießen Sie es dann ein. Das ist die funktionierende Lösung für die meisten Kaltgetränke. Beginnen Sie dort, probieren Sie nach einer Minute und fügen Sie erst dann mehr hinzu, wenn das Getränk noch warm ist.
Die richtige Menge hat weniger mit der Kälte als vielmehr mit dem Schmelzen zu tun. Mehr Eis bedeutet ein langsameres Schmelzen, da das Getränk seine Kälte an eine größere Masse abgibt. Weniger Eis bedeutet schnellere Verdünnung und ein lauwarmes Finish. Balance ist das Ziel, nicht maximales Eis.
Eine grobe Anleitung aus Glas
| Trinken | Glas | Eismenge |
|---|---|---|
| Eiskaffee | 350-450 ml | Füllen Sie die Hälfte bis drei{0}}Viertel |
| Erfrischungsgetränk oder Limonade | Hohes Glas | Füllen Sie drei-Viertel |
| Cocktail auf Eis | Rocks-Glas | Ein großer Würfel oder zwei kleine |
| Flugball | Highball-Glas | Füllen Sie drei-Viertel |
| Wasserflasche | 500 ml Flasche | Ein oder zwei schlanke Stöcke |
| Geschüttelter Cocktail | Coupé- oder Martini-Glas | Mit Eis schütteln, über keines abseihen |
Das Muster ist einfach. Bei kurzen Getränken gibt es viel Eis und weniger davon. Für große Getränke gibt es kleineres Eis und mehr davon. Getränke, die geschüttelt und nicht auf Eis serviert werden, sollten überhaupt kein Eis im Glas haben.
Warum mehr Eis weniger Schmelzen bedeuten kann
Entgegen der Intuition bleibt ein mit Eis gefülltes Glas stärker als ein Glas mit drei Würfeln. Mit mehr Eis erreicht das Getränk schnell die Serviertemperatur und das überschüssige Eis schmilzt kaum, da keine Wärme mehr absorbiert werden kann. Bei zu wenig Eis arbeitet jeder Würfel hart und verschwindet.
Aus diesem Grund sind die hohen Gläser in den Bars überfüllt. Das Eis ist keine Dekoration; es ist die Temperaturregelung.
Zwei Dinge machen die Leute falsch
Die erste besteht darin, zerstoßenes oder winziges Eis für ein Getränk zu verwenden, das zum Trinken gedacht ist. Es kühlt schnell ab und verschwindet schneller, sodass am Ende ein wässriges Getränk zurückbleibt. Die zweite besteht darin, einem bereits gekühlten Getränk Eis hinzuzufügen, wodurch es nur verdünnt wird.
Wenn ein Cocktail mit Eis gerührt oder geschüttelt und abgeseiht wurde, ist er bereits kalt. Das Hinzufügen von Würfeln zum Glas verändert das Rezept, und zwar nicht zum Besseren.
Die beiden am häufigsten gestellten Fragen
Macht Eis Getränke schwächer, wenn es schmilzt?
Ja, jeder geschmolzene Würfel fügt Wasser hinzu. Großes Eis und die richtige Menge Eis verlangsamen diesen Prozess, weshalb das Format genauso wichtig ist wie die Anzahl.
Soll ich einen großen Würfel oder mehrere kleine verwenden?
Ein großer Würfel schmilzt langsamer, weil er eine geringere Oberfläche hat. Verwenden Sie es für Whisky- und Spirituosen-vorwärts gerichtete Getränke; Verwenden Sie mehrere kleine Würfel, wenn Sie eine schnelle Abkühlung wünschen, z. B. bei Eiskaffee.
Würfelzählen für gewöhnliche Getränke
Für ein normales 250-ml-Glas Wasser oder Limonade braucht man etwa fünf bis sechs Standardwürfel, womit das Glas ungefähr zu drei Vierteln gefüllt ist. Für 400 ml Eiskaffee braucht man acht bis zehn Miniwürfel oder zwei große. Ein Steinglas nimmt genau einen großen Würfel auf, und das ist das ganze Rezept.
Warum Bars hohe Gläser packen
Ein mit Eis gefülltes hohes Glas sieht großzügig aus, aber der wahre Grund dafür ist die Temperaturkontrolle. Das Getränk kühlt in Sekundenschnelle ab und das überschüssige Eis schmilzt kaum, da die Flüssigkeit schnell die Serviertemperatur erreicht. Drei einzelne Würfel in einem hohen Glas schmelzen schnell und hinterlassen einen warmen, wässrigen Abgang.
Wann sollte man ganz auf Eis verzichten?
Umgerührt und geschütteltCocktailsdie in ein gekühltes Glas abgeseiht werden, benötigen kein Eis, da das Glas bereits kalt war und das Getränk beim Mixen verdünnt wurde. Das Hinzufügen von Eis verwässert es dann nur. Wenn ein Cocktail ohne Eis an einer Bar ankommt, ist das Absicht und kein Versehen.
Anpassung an die Glasgröße
Ein großes 500-ml-Glas benötigt proportional mehr Eis als ein kleines, aber das Verhältnis bleibt gleich: Füllen Sie es zu drei Vierteln. Bei ungewöhnlich großen Tassen entscheiden Sie sich lieber für mehr Eis als für weniger, da die überschüssigen Eiswürfel kaum schmelzen, wenn das Getränk kalt ist.
Eis, das nicht ins Glas passt
Ein Würfel, der an der Glasöffnung klemmt, blockiert das Getränk und schmilzt langsam an der Luft. Wenn Ihr Eis nicht passt, wechseln Sie zu einer kleineren Größe oder einer schlankeren Form, anstatt es zu erzwingen. Die richtige Eismenge ist erst sinnvoll, wenn sie den Boden des Glases erreicht.
Beginnen Sie mit weniger Eis, als Sie für nötig halten. Sie können jederzeit mehr hinzufügen, und niemand hat sich jemals gewünscht, dass sein Getränk schneller schmilzt.